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    1. 武漢佳成生物制品有限公司
      生物
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      復合己酸菌

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      復合己酸菌是以水,食用酒精、小麥麩、酵母膏等為原料,接種復合己酸菌等菌種,在厭氧條件下經生物發酵制得,應用于傳統白酒的釀造發酵。
      產品編號
      所屬分類
      釀造發酵劑
      數量
      -
      +
      庫存:
      0
      1
      產品描述
      參數
        復合己酸菌
        復合己酸菌是以水,食用酒精、小麥麩、酵母膏等為原料,接種復合己酸菌等菌種,在厭氧條件下經生物發酵制得,應用于傳統白酒的釀造發酵。
       
        產品特點
        ◆佳成牌復合己酸菌由己酸菌、紅曲霉、產酯酵母、球擬酵母、啤酒酵母、甲烷菌和放線菌等有益功能性微生物組成,菌種活力強,有效菌數高,代謝產物豐富。
        ◆本產品中的己酸菌是沙土保藏30多年的高效菌株和從幾百年老窖池的窖底泥中分離得到的多個菌株,應用現代生物工程技術復合而成,己酸產出率較高。
        ◆酯化菌為性能優良的釀酒大曲中分離出的煙色紅曲霉,酯化能力強。
        ◆產酯酵母、球擬酵母、啤酒酵母和放線菌等均為優良菌株,代謝產物為多種有機酸和酯類及眾多的呈香呈味物質。
        ◆提高濃香型、兼香型、芝麻香型等白酒中己酸乙酯的含量,增己降乳,四大酯比例協調。
        ◆可提高濃香型、兼香型、芝麻香型等白酒的優級品率。
       
        執行標準
        執行標準:Q/WJC 0003 S
       
        質量指標
          
       
        產品規格
        產品包裝規格:25kg/桶  200kg/桶
       
        用途及效果
        一、老窖泥的制作
        窖泥是濃香型、兼香型、芝麻香型等白酒生產的基礎,只有富合多種優良菌種,具有良好微生態體系的窖泥才能生產出優質的基酒。
       
        將本公司復合己酸菌制成窖泥培養液,應用于生態老窖泥的制作,具體作用有:
        (1)促進新窖老熟,激活窖內有益菌群,擴大窖內優勢菌群,形成良好的微生態體系。
        (2)對生態老窖泥的制作和老化窖泥采取缺什么補什么的原則,提高窖泥的生香功能。
        (3)使己酸乙酯含量提高,四大酯比例協調,發酵力增強。
        使用量:(1)生態老窖泥制作:10%左右:  (2)窖泥培養液:25%左右。
       
        二、養窖護窖、窖池復壯
        根據各廠的窖泥老化和退化程度,取窖底泥、窖壁泥綜合分析,再制定養窖液的詳細配方及窖池的復壯和養護方案。
        良好窖泥要求:窖泥水分:35 %-45%,桿菌數:3.5×108個/g以上,pH值:5.5-6.5。
        感官:褐色和灰褐色,香氣正,手感細膩,有一定粘性。
        使用量:30%左右
       
        三、雙輪底糟做調味酒
        通過與一定量的酯化紅曲、大曲、黃水、食用酒精(或二級酒)混合,延長發酵期可得優質調味酒。
        使用量:3%左右。
       
        一種生態老窖泥的培養方法
        專利號:ZL 2011 1 0078091.7
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