佳成生物公司又一重大成果獲國家發明專利授權

　　日前佳成生物公司收悉國家知識產權局通知，公司于2019年12月申請的國家發明專利“一株高產糖化酶和酯化酶的紅曲紅曲霉及其應用”于2021年4月13日被正式授予發明專利權（專利號：ZL201911222659.0）。

　　本發明提供一株高產糖化酶和酯化酶的紅曲紅曲霉及其應用。本發明的紅曲紅曲霉JC-SM12菌種的專利保藏編號為CCTCC No：M2014420。菌株JC-SM12具有高產糖化酶、酯化酶和蛋白酶的優良特性，由其制得的“佳成牌”釀造紅曲產品（發酵紅曲、酯化紅曲）具有高糖化酶、高酯化酶和蛋白酶活性。將為釀酒、食醋發酵、調味品釀造發酵等行業技術進步，產品品質提升起到良好的推動作用。

　　紅曲霉屬（Monascus spp.）是重要的藥食兩用微生物菌屬，該菌屬下的微生物能夠產生多種酶系，包括酯化酶、糖化酶及酸性蛋白酶等，在發酵食品中具有非常重要的意義。其中，酯化酶可催化多種有機酸與乙醇生成己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等酯類物質，使濃香型白酒的香氣更加豐滿協調。紅曲發酵產生的糖化酶可以將淀粉完全水解成葡萄糖，糖化力是衡量紅曲糖化酶作用強弱的一個重要指標。高糖化力的紅曲可以在釀酒、食醋發酵過程中提高糧食的利用率和出品率，豐富產品的口感，改善提升產品品質。

　　目前市場上在售的紅曲產品，多是單種酶較強的菌制劑，酯化酶和糖化酶活性都強的產品及文獻報道較少，導致釀酒、食醋發酵過程中添加的紅曲制品效果單一，無法最大化產出優質白酒和食醋。佳成生物公司自主研發的的紅曲紅曲霉是一種高產糖化酶和酯化酶的紅曲紅曲霉（Monascus anka）JC-SM12，該菌株可以提高紅曲霉菌發酵產品中的糖化酶和酯化酶的活性，增強其糖化力和酯化力。

　　本發明提供的紅曲紅曲霉JC-SM12具有高產糖化酶、酯化酶的優良特性，由其制得的紅曲具有高糖化酶和高酯化酶活性，其糖化力可高達6000u/g，酯化力可高達170 mg/g·100h。該發明專利的正式授權，是對佳成生物利用現代生物技術與傳統發酵工藝相結合，在菌種研發及應用并形成商品化方面的研究開發工作的充分肯定，也標志著在該領域公司走在了紅曲生物發酵技術領域的前沿。

　　一直被模仿，從未被超越。佳成生物堅持“傳承千年紅曲、服務大眾健康”的宗旨，將紅曲這一中國優秀的傳統國粹發揚光大，造福天下百姓健康福祉。